Kakaopulver naturbelassen, schwach entölt 20-22%

Super schokoladig

dank dem natürlichen Kakaobutteranteil von 20 bis 22 %.

Der Edelkakao hebt sich durch sein komplexes, mildes wie auch vollmundiges Aroma von anderen Kakaosorten ab und wird derzeit von uns u.a. in der Produktion von KoffeinKakao, TrinkKakao und TrinkSchokolade verwendet.

Neu in unserer Mischung: Arriba Nacional aus Ecuador

Der bisherige Criollo aus Atalaya wird durch den Edelkakao Arriba Nacional aus Ecuador ersetzt – roh, naturbelassen und mit natürlichem Kakaobutteranteil. Auch der Arriba Nacional steht für ein komplexes, mildes und zugleich vollmundiges Aroma. Die charakteristische schokoladige Tiefe unserer Produkte bleibt damit erhalten; Feinschmeckerinnen und Feinschmecker werden eine feine geschmackliche Nuance bemerken.

Marktveränderungen durch diverse Turbulenzen

Aufgrund der turbulenten Situation auf dem globalen Kakaomarkt, verursacht durch Missernten, die Corona-Pandemie, erhöhte Cadmiumwerte und neue Importregularien für Bio-Ware, haben sich die Preise nahezu verdreifacht. Im Jahr 2024 kauften große Konzerne fast die gesamte Kakaoernte direkt bei den Bäuerinnen und Bauern auf, um ihre Lieferverträge erfüllen zu können. Dies führte dazu, dass langfristige Partnerschaften oft leer ausgingen oder nur unzureichend beliefert wurden. Zwar erreichte das Geld die Bäuerinnen und Bauern, doch internationale Partnerprojekte, die bisher höhere Abnahmepreise garantierten, blieben auf der Strecke.

Unser Partner für den Kakao aus Atalaya kann uns daher nicht mehr ausreichend beliefern – der Criollo aus Peru fällt als Quelle weg. Wir mussten uns nach anderen Anbietern umschauen und haben mit dem Arriba Nacional aus Ecuador eine neue Edelkakao-Quelle gefunden, die unseren Ansprüchen an Qualität, Geschmack und Verantwortung gerecht wird.

Herausforderungen für Verarbeiter

Als Verarbeiter stehen wir vor einem Dilemma: Wir müssen Qualität (naturbelassen, Kakaobutteranteil, Säuregrad, Feinheitsgrad, Cadmiumwert), Preis, Herkunft (soziale und ökologische Perspektive), Verfügbarkeit und vor allem den Geschmack abwägen. Die Bandbreite reicht von ungenießbar bis hin zu ausgezeichnet. Man könnte Ihnen gerne eine heile Welt vorgaukeln und die Probleme verbergen. Doch warum nicht offen kommunizieren, dass es nie perfekt ist und immer Kompromisse nötig sind? Genau das tun wir hiermit.

Anpassungen 2025 in Preis und Mischungen

Kurz gesagt: Der Criollo aus Atalaya wird durch den Arriba Nacional aus Ecuador ersetzt. Unsere Produkte sind damit eine Mischung verschiedener Edelkakaosorten aus aller Welt. Feinschmecker werden den Unterschied bemerken, für die meisten Kakaoliebhaber ändert sich jedoch nichts. Auch wir mussten 2025 die Preise anpassen, wenn auch nicht verdreifachen, wie es unsere Einkaufspreise erfordern würden. Lange haben wir auf eine Normalisierung des Kakaomarktes gehofft und von unseren Reserven gezehrt, um die Preise stabil zu halten. Nun haben wir die Preise für alle kakaohaltigen Produkte angepasst, wie alle anderen Verarbeiter auch. Wir hoffen auf Ihr Verständnis.

Zubereitung

Trinkkakao in 200 ml: 2 TL = 10 g Kakaopulver in etwas heißer Flüssigkeit anrühren und nach Geschmack mit Wasser oder (Pflanzen-)Milch aufgießen.
3 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf süßen.

Trinkschokolade in 200 ml: 6 TL = 30 g Kakaopulver in etwas heißer Flüssigkeit anrühren und nach Geschmack mit Wasser oder (Pflanzen-)Milch aufgießen.
3 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf süßen.

Tipp: Eine Prise Salz erhöht die Geschmacksvielfalt und die schokoladige Tiefe.

Zutaten

100 % Bio-Kakaopulver (schwach entölt) mit 20–22 % Kakaobutter

vegan, roh, biologisch, aus fairem Handel

DE-ÖKO-021
aus Nicht-EU-Landwirtschaft