Für Bitterschokoladen Liebhaber: Nur zwei Zutaten gibt es bei dieser Spezialität. Rohkost Grand Cru Edel-Kakaobohnen sind mit roher Zartbitterschokolade handwerklich überzogen. Eine süß - bittere Gaumenfreude mit höchstem Gehalt an...

Zum knabbern, Naschen, ins Müsli. Diese Grand Cru Bio Edel-Kakaobohnen werden mit Vollrohrzucker im klassischen Kupferkessel kandiert. Die herbe Kakaobohne passt wunderbar in den Rohrzuckermantel. Es ergibt sich ein bitter - süßer...

Fermentieren und Rösten sind die klassischerweise die ersten Verarbeitungsschritte in der Kakaoverarbeitung. Geröstete Bohnen sind milder als rohe oder Rohkostbohnen. Normalerweise würden die Bohnen dann in den nächsten Schritten von...

fermentiert aber nicht geröstete Roh-Kakakobohnen. Die reifen Kakaoschoten / Früchte werden geerntet und geöffnet. Dann werden die Bohnen mit Pulpe / Fruchtfleisch vor Ort unter den Kakaobäumen in kleinen gut verschlossenen Blätterbergen...