Roh-Kakao Pulver, naturbelassen, schwach entölt 24–28 %

Kakao in seiner ursprünglichsten Form – roh, ungeröstet, Single Origin.

Dieser Kakao ist das Ursprünglichste, was Kakao sein kann: ein einziger Ursprung – Arriba Nacional aus Ecuador, einer der ältesten Edelkakao-Sorten der Welt, die zu den „Cacao Fino de Aroma“ zählt. Die Bohnen wachsen in Mischkultur, werden geerntet, fermentiert und sorgfältig getrocknet. Und dann, wo bei allen anderen Kakaos das Rösten folgt, passiert hier bewusst nichts: kein Rösten, keine Alkalisierung – die Bohne bleibt roh.

Das Ergebnis schmeckt anders, als man vielleicht erwartet – und genau so soll es sein: blumig, fruchtig und nussig statt klassisch-röstig. Denn das vertraute Schokoladenaroma entsteht erst beim Rösten; wer die Bohne selbst schmecken möchte, erlebt hier ihr unverfälschtes Profil.

Mit 24 bis 28 % Kakaobutter – dem höchsten Anteil in unserem Sortiment – wird die Tasse dicht, cremig und gehaltvoll. Traditionell wird ein solcher Kakao für Kakaozeremonien genutzt: bewusst zubereitet, langsam getrunken, mit Respekt vor der Bohne.

Dieser Kakao passt zu Ihnen, wenn …

• Sie möchten Kakao in seiner ursprünglichsten Form erleben: fermentiert, aber ungeröstet.
• Sie schätzen Edelkakao mit klarer Herkunft: Single Origin Arriba Nacional aus Ecuador.
• Sie suchen einen Kakao für Zeremonien, Rituale oder besonders bewusste Momente.
• Für Sie zählt das ursprüngliche Aroma mehr als die klassische Schokoladennote.

Zubereitung

1. Auflösen: 10 g Kakaopulver (2 TL) in 200 ml heißem Wasser oder heißer (Pflanzen-)Milch auflösen und kräftig rühren – naturbelassener Kakao löst sich nicht ganz so mühelos wie alkalisierter, ein Schneebesen hilft.
2. Ziehen lassen: 3 Minuten stehen lassen, gelegentlich umrühren – bei Bedarf süßen.

Tipp: Eine Prise Salz vertieft auch hier die Frucht- und Nussnoten.

Gehaltvolle Trinkschokolade: bis zu 30 g auf 200 ml – dicht, cremig, intensiv.

Für Zeremonien und Ritual-Kakao: großzügiger dosieren, bis zu 50 g auf 200 ml – bewusst zubereitet, langsam getrunken.

Preis pro Tasse

≈ 0,79 € pro Tasse (10 g auf 200 ml) · im 800-g-Gebinde ≈ 0,60 € pro Tasse.

Warum schmeckt roher Kakao anders?

Das typische Schokoladenaroma entsteht tatsächlich erst beim Rösten: Erst die Hitze wandelt die Aroma-Vorstufen aus der Fermentation über die sogenannte Maillard-Reaktion in die klassischen Röst- und Schokoladennoten um – dasselbe Prinzip wie beim Brotbacken oder Kaffeerösten.

Unser Roh-Kakao überspringt diesen Schritt bewusst. Wer die klassisch-schokoladige Tasse sucht, findet sie bei unseren Sorten 2 und 3 – hier steht die unverfälschte Bohne im Glas: blumig-fruchtig, nussig, mit der feinen Blüte eines echten Edelkakao.

Kakao auf dem Weltmarkt (für Interessierte)

Missernten und Preisexplosionen haben den Kakaomarkt seit 2022 erschüttert – Bio-Edelkakao aus einem einzigen Ursprung ist davon besonders betroffen, denn er lässt sich nicht einfach durch andere Ware ersetzen. Wir kaufen diese Qualität verlässlich und vorausschauend aus fairem Handel. Dafür steht sie: beständige Qualität, ehrliche Herkunft, faire Bezahlung – auch in turbulenten Zeiten.

Zutaten & Qualität

100 % Bio-Kakaopulver aus Ecuador (Single Origin: Arriba Nacional, „Cacao Fino de Aroma“) · naturbelassen = nicht alkalisiert · fermentiert, ungeröstet · schwach entölt (24–28 % Kakaobutter) · vegan · aus fairem Handel, gewachsen in Mischkultur

DE-ÖKO-021 · aus Nicht-EU-Landwirtschaft

Nährwerte pro 100 g

Unsere vier Kakaos im Vergleich

• Der ehrliche Alltagskakao zum besten Preis? → Kakaopulver naturbelassen, stark entölt 10–12 % – mild, blumig, vielseitig.
• Cremig-schokoladig und naturbelassen? → Kakaopulver naturbelassen, schwach entölt 20–22 % – unsere Eigenmischung, die einen Anteil genau dieses Arriba Nacional enthält.
• Klassisch schokoladig, mild und dunkel? → Kakaopulver alkalisiert, schwach entölt 20–22 % – das vertraute Profil zum unschlagbaren Preis.
• Noch unentschlossen? → Kennenlernpaket Kakaopulver BIO – alle vier Sorten im Geschmacksvergleich.